咨询热线：0451-55533329发布时间：2022/3/3 14:23:51 点击次数：2768次 【返回】
随着《舌尖上的中国2》的热播，小伙伴们早已招架不住美食的诱惑了呢，身为吃货的你有木有？有木有！如此多的美食中，怎能少了咱们的茶呢！
众所周知，茶叶最早就是以食用的方式出现在人们的日常生活中，茶在中国的饮食文化中扮演着重要角色。“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，可见茶是人们生活中不可或缺的一部分。
茶叶入肴的方式一般有四种：一是将新鲜茶叶直接入肴；二是将茶汤入肴；三是将茶叶磨成粉入肴；四是用茶叶的香气熏制食品。
茶肴的特点在于利用茶特有的清香调味除腻，还可以通过茶中丰富的营养物质，增强菜肴的营养价值和药用功能。今天，黑龙江省茶业协会就和大家分享几道以茶为配料的菜肴做法。
一、红茶焗肥鸭
特点
色泽金红，鲜嫩醇滑，有浓郁的熏香味，是广东传统风味菜肴之一
原料
光嫩鸭1只约1500克，祁门红茶15克，八角1克，甘草2片，葱5克，精盐20克，白糖5克，味精10克，玫瑰酒1克，麻油3克，白饭25克，姜葱末25克，熟生油25克，胡椒粉1克，酒酿25克，二汤50克。
步骤
1、将肖鸭洗净后擦干水分，随后把八角、甘草、葱、精盐、白糖、味精同放入1只盛器内，加入麻油、玫瑰酒调和，均匀地抹在鸭身皮面上，剩下的香料塞进鸭腹内；随即将鸭子盛入盆内，上笼蒸30分钟取出，然后滗出原汤，滤净待用；最后在鸭皮上再涂上酒酿待用。
2、另取白糖25克，同白饭、红茶一起同放入碗内，加小许清水拌和，再分成四份待用。
3、取铁锅烧热，撒入一份糖茶饭，随即架上铁架，将鸭子放在架子上，并用锅盖盖紧，熏约10分钟，然后揭末盖，将鸡翻身，再撒入一份糖茶饭，仍将锅盖盖紧，熏约5分钟，再如前法，撒入糖茶饭一份，熏1次，共连边续4次，直至熏到鸭子皮面呈现红色时取出，带骨斩成块，扣入碗内。
4、将滤净的原汁倾入锅内，加入二汤，姜葱末、味精、白糖、熟生油、麻油、胡椒粉搅匀，烧沸后倒入鸭子扣碗内，浸泡10分钟后再滗出原汁，然后将鸭子覆入盆内，揭去扣碗，浇上原汁即成。
二、花茶鱿鱼卷
特点
茉莉花茶属浓喷鼻型茶，其茶味醇厚、喷鼻气呼呼浓烈、汤汁黄绿、鲜味持久。茉莉花茶搭配鱿鱼，不但能去腥，还能使做出来的茶叶美食营养又健胃，成为夏季里不行贫乏的佳肴。
原料
鱿鱼400克、茉莉花茶7克、料酒15克、精盐4.5克、淀粉、蒜泥、适量葱和姜。
步骤
1、将鱿鱼用水洗净后切成麦穗形花刀，放入开水锅中汆烫卷拢，捞出沥干。
2、将茉莉花茶用开水泡开去茶水，再用开水泡第二次，取第二泡的茶汁加上少许料酒、精盐、淀粉调成芡汁。
3、用旺火将素油烧至七八成热，下鱿鱼卷急爆后捞出沥油。
最后原锅中留余油少许，放入适量蒜泥、葱和姜片煸出喷鼻味，掏出葱、姜片，放入鱿鱼卷，随即倒入芡汁，颠炒几下，撒上几朵茉莉花，出锅装盘即成。造型雅观，滑、嫩、鲜，又具有幽雅的茉莉茶飘香四溢。
三、普洱茶焖凤爪
特点
酥软香糯，肥而不腻。
原料
凤爪、普洱茶、香菇、春笋、青红椒、盐、白糖、蚝油、酱油、香油、生粉、豆豉
步骤
1、将凤爪烫水，捞出油炸后再冲水备用，香菇、春笋切块，茶用水煮开，茶汤备用；
2、坐锅点火倒油，下葱姜蒜、豆豉爆香，加入凤爪，烹入蚝油焖10分钟，开盖后放入春笋、香菇、青红椒烧2分钟，调味勾芡淋香油即可。（来源：互联网）
