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纪录片《茶》导演王冲霄聊茶

发布时间:2022/3/6 20:22:02 点击次数:1218次 【返回】

“只见他一刻不离蹲坐着看监视器里的拍摄影像,要不就是站着打手势导演动作。”这是大型纪录片《茶》总导演王冲霄给我的初形象。

他是东北辽宁人,个子高自不必说,一副休闲运动装扮,透着干练。许是今年武夷茶丰收的缘故,他拍起来特带劲,他开门见山,说自己毕业于不起眼的大学,靠这20几年打拼,才有今天的成绩,曾制作大型纪录片《故宫》、《敦煌》、《颐和园》、《外滩》、《当卢浮宫遇上紫禁城》等,在国际上已有不小影响力。

说《茶》:“以世界的眼光,探寻茶叶史诗般跌宕起伏的传奇故事”

以茶为主人公,讲述一片茶叶几千年来跌宕起伏史诗般的历程。

世界上最早的茶出现在哪里?在一代又一代人的手中如何演化成神奇的饮品?在一条又一条茶叶之路上,它经历了怎样的艰险?在不同的国家、地区,它演化为怎样绚丽多姿的文化形态?它如何引发战争又如何创造和平?它如何见证盛世又如何目睹了帝国的衰败?

茶,世界三大非酒精类饮料之首,一个全世界使用频率最高层的发音词;被中国茶圣陆羽认为“饮啄以活”的人类生存第一要义的所在;被《中国科技史》著作李约瑟博士誉为中国四大发明之后对人类的第五重大贡献。茶作为世界性商品,人类文明的重要载体,全世界三分之二人口的必备饮品,以“润物细无声”的方式逐渐传播到全世界,无疑是中华文明的一个缩影。

而茶在世界领域中的相互反馈激荡,茶风的东西相渐,则在物态、制度、行为、心态上影响全球,滋养人类,深刻改变着世界;源自中国的一片小小茶叶,如何将世界连接为一个整体?本片以全球化的视野,跨学科的研究方法,从历史、文化、经济和国际政治角度,讲述关于茶的波澜壮阔的故事,探寻中国茶叶的世界传播之路,揭示中华文明与世界其他文明的互动关系,以期茶的馨香充满世界。

片子里,茶地自然的奇观、制茶工艺的神秘展示、古老茶艺的复活、各国茶道的探究、茶叶之路的历险、茶叶战争的传奇再现……不是就茶说茶,它决不是一部关于茶文化的科教片,而是以茶为媒,记录世界大变迁,认识日本、印度、英国等国家。

说武夷茶:“所有生态环境里最好的,制茶工艺最复杂的,技艺含量也是最高的”

去年2月准备,今年3月开机,在拍之前的这一年我们就做足功课,整个剧组走访了好几个国家,并邀请了世界顶尖茶专家培训。武夷茶的拍摄,前期《武夷茶经》也都是通篇阅读,知识储备好了才开机,走访了数十家武夷山当地茶企,力图使武夷山茶文化更传统展现。

武夷山是世界红茶发源地,是乌龙茶的重要产区。世界上大概有70%的茶叶量是红茶,所以从世界的角度来讲茶故事,红茶是主要的拍摄方向,到世界红茶的发源地桐木关,去追寻红茶非常良好的自然生态环境以及她的传统制作工艺,这种工艺其实是在无意之中诞生的,影响世界无数饮茶人。其中,就记录到一个重要人物福琼将中国茶传播到西方的整个足迹:大约在18世纪80年代,一个名叫福琼的英国植树采集家,为了把中国茶引入印度,他深入武夷山九曲溪直至源头,偶然第一次发现了茶树,才知道原来红茶绿茶都是同一种茶树,只是制作工艺不同。并在这里找到了茶种子,还带走了8位制茶师傅。他将茶树种子放入一个用特殊玻璃制成的便携式保温箱中,带上了开往印度的轮船,于是在印度培养了十万株以上的茶树苗,形成了大规模的茶园,并由此产生了英国的红茶文化。这样,红茶才在印度大面积种植,影响整个世界。十七世纪,英国有位安娜玛丽亚女爵,每天下午她都会差遣女仆为她准备一壶红茶和点心,她经常邀请友人参加,很快下午茶便在英国上流社会流行起来。红茶传进欧洲时,由于是遥远东方来的珍品,喝茶成为上流社会的专属享受,后来红茶在伦敦的咖啡屋、红茶庭园开始流行。红茶庭园则出现于伦敦郊区,大多数英国人藉此才开始接触红茶。十八世纪中期以后,拜生产技术进步之赐,茶才真正进入一般人民的生活。

乌龙茶的制作工艺应该是所有制茶工艺最复杂的,技艺含量也是最高的,他对于制茶师傅的个人能力是要求非常之高,正好瑞泉茶厂保留有完整的制茶工艺传统展现,而这个家族世代以茶为生,传统工艺保留完好,现在像摇青摇得很好的已越来越少了,我们就是要记录下这种文化传统的东西;之后,会去下梅,因为下梅是万里茶路的起点,那里有武夷茶传播到东西方的历史遗迹,会有位主人公,他的整个家族与俄罗斯与北方草原息息相关,这近100多年来在当代的精彩故事。

武夷山是乌龙茶和红茶两大茶类的发源地,武夷茶生态环境,我想是所有茶里最好的。武夷茶,一个重要源头是寺院,早期与佛教就历史悠久,而且都知道是朱熹讲学的圣地,“万古山水茶,千载儒释道”,晚晴以来,更是进入国际贸易的大背景,东西方文化交融。

武夷茶在相对封闭的地方发源,不自觉又有种国际化意识,近现代以来,武夷茶对世界的影响密切相关。也许是工作便利,让我沾了都能喝到好茶的光,都是最好师傅,又都是最好茶青,所以我是所有好茶都喝,我认为喝茶应该要有包容心,所有茶都有利弊,如何在喝茶过程中取其利而避其弊这是很重要的。(来源:中国茶网)

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